Manfaat Konsumsi Kaldu Tulang untuk Kesehatan – Kaldu tulang merupakan salah satu konsumsi untuk kesehatan dan kebugaran yang paling populer saat ini. Banyak orang mengonsumsinya untuk menurunkan berat badan, menjaga kesehatan kulit mereka dan memberikan nutrisi untuk persendian mereka.
Apa itu Kaldu tulang?
Kaldu tulang merupakan kaldu bergizi tinggi yang dibuat dengan cara merebus tulang hewan dan jaringan ikat. Menambahkan asam, misalnya cuka atau jus lemon, dapat memecah kolagen dan jaringan ikat. Ini menghasilkan cairan lezat dan bergizi yang umum digunakan dalam sup dan saus. premium303
Kaldu tulang belakangan ini menjadi konsumsi populer di kalangan yang peduli kesehatan. Faktanya, banyak orang berupaya untuk meminum secangkir sehari. Anda dapat membuat kaldu tulang menggunakan tulang hewan apa pun, namun beberapa sumber yang populer adalah ayam, kalkun, domba, babi, daging sapi, hewan buruan, dan ikan.
Semua sumsum atau jaringan ikat bisa digunakan, termasuk kaki, paruh, ampela, duri, kaki, kuku, hock, bangkai utuh atau sirip.
Nutrisi yang Ada dalam Kaldu Tulang
Kandungan nutrisi yang ada dalam kaldu tulang bergantung pada bahan dan kualitasnya:
- Tulang: Tulang itu sendiri memberikan mineral seperti kalsium dan fosfor. Natrium, magnesium, kalium, belerang dan silikon juga termasuk.
- Sumsum: Sumsum tulang memberikan Anda vitamin A, vitamin K2 , omega-3 , omega-6 dan mineral seperti zat besi, zinc, selenium, boron dan mangan. Sumsum daging sapi dan domba juga memiliki CLA.
- Jaringan ikat: Jaringan ini memberikan glukosamin dan kondroitin, yang menjadi suplemen makanan untuk artritis dan nyeri sendi.
Selain itu, tulang, sumsum, dan jaringan ikat sebagian besar mengandung kolagen, yang berubah menjadi gelatin ketika dimasak. Gelatin mengandung profil unik asam amino, dan sangat kaya glisin.
Manfaat Kesehatan dari Kaldu tulang
Kaldu tulang kaya akan banyak nutrisi yang beragam, yang mungkin menyediakan beberapa manfaat kesehatan yang baik. Misalnya, kaya akan kandungan mineral, protein kolagen, asam amino glisin, dan nutrisi glukosamin dan kondroitin yang menyehatkan sendi.
Perlu diingat bahwa belum ada penelitian yang melihat manfaat kaldu tulang secara langsung, namun kita bisa membuat beberapa tebakan berdasarkan nutrisi yang terkandung di dalamnya.
Berikut beberapa manfaat kesehatan potensial dari kaldu tulang:
- Anti-inflamasi: Glisin dalam kaldu tulang mungkin memiliki beberapa efek anti-inflamasi dan antioksidan.
- Menurunkan Berat Badan: Kaldu tulang umumnya sangat rendah kalori, namun tetap dapat membantu Anda merasa kenyang. Ini mungkin karena kandungan gelatinnya, yang dapat membuat rasa kenyang.
- Menyehatkan Sendi: Glukosamin dan kondroitin, ditemukan dalam kaldu, telah terbukti meningkatkan kesehatan sendi dan mengurangi gejala osteoarthritis.
- Menyehatkan Tulang: Kaldu tulang memiliki banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan tulang, termasuk kalsium, magnesium, dan fosfor.
- Fungsi Tidur dan Otak: Glisin yang dikonsumsi sebelum tidur telah terbukti meningkatkan kualitas tidur dan fungsi otak.
Jumlah Nutrisi yang Terkandung
Kandungan nutrisi dalam kaldu tulang pada akhirnya bergantung pada kuantitas dan kualitas bahan. Ini juga bergantung pada faktor-faktor berikut:
- Dari hewan mana tulang itu berasal dan apa yang dimakan hewan tersebut.
- Kuantitas tulang dalam resep yang digunakan.
- Durasi memasak kaldu.
- Jumlah asam yang digunakan.
- Apakah daging di tulang yang Anda gunakan sudah dimasak sebelumnya.
Sangat minim perhitungan nutrisi yang sudah dilakukan untuk kaldu tulang. Berikut merupakan rincian perkiraan nutrisi untuk satu porsi.
Berapa banyak glisin dan prolin dalam kaldu tulang?
Sekali lagi, itu bergantung pada resep dan bets. Namun, kaldu tulang menyediakan gelatin yang sangat tinggi. Gelatin kering, misalnya, mungkin memiliki sekitar 19 gram glisin dan 12 gram prolin per 100 gram (3,5 oz).
Berapa banyak kalsium dalam kaldu tulang?
Seperti nutrisi yang lain, kandungan kalsium pada kaldu tulang tergantung pada berbagai faktor. Beberapa penelitian telah meneliti hal ini secara spesifik, tetapi satu penelitian dari tahun 1930-an melaporkan 12,3 hingga 67,7 mg kalsium per cangkir kaldu. Ini bukan jumlah yang terlalu tinggi. Secangkir susu, misalnya, mengandung hampir 300 mg kalsium.